Vakuumski hladilnik za zelenjavo Vakuumski hladilnik za zelenjavo

Hitrost in učinkovitost sta dve značilnosti vakuumskega hlajenja, ki ju nobena druga metoda ne more preseči, zlasti pri hlajenju izdelkov v škatlah ali na paletah.Ob predpostavki, da izdelek ni pakiran v hermetično zaprti embalaži, učinki vrečk, škatel ali gostote zlaganja praktično ne vplivajo na čas ohlajanja.Zato je običajno vakuumsko hlajenje na paletiranih izdelkih tik pred odpremo.Hladilni časi reda 25 minut zagotavljajo izpolnjevanje tesnih časovnih razporedov dostave.Kot je bilo že opisano, iz produkta izhlapi majhna količina vode, običajno manj kot 3 %.Ta številka se lahko zmanjša, če se izvede predhodno vlaženje, čeprav je v nekaterih primerih odstranitev te majhne količine vode prednost pri nadaljnjem zmanjševanju kvarjenja svežih proizvodov.

Kakovost skoraj vseh živilskih proizvodov se začne slabšati ob žetvi in ​​po tem še naprej upada.Velik napor pri spravilu, manipulaciji, predelavi in ​​transportu zelenjave je usmerjen v ohranjanje čim večje začetne kakovosti.Pri zelenjavi je kakovost posledica fiziološkega in mikrobiološkega delovanja pridelanega proizvoda.To poslabšanje je odvisno od časa in temperature: preprosto povedano, čim hitreje se ohladi po obiranju, boljša je kakovost in daljši rok uporabnosti.Vakuumsko hlajenje je način za dosego tega!

Za kupca ali potrošnika v supermarketu je znak kakovosti, če rečemo, da je bil izdelek ohlajen z edinstvenim postopkom.Vakuumsko hlajenje se razlikuje od običajnih metod v tem, da je hlajenje doseženo iz notranjosti izdelka in ne s poskusom pihanja hladnega zraka čeznj.Izhlapevanje vode v izdelku ima dvojni učinek, saj odstranjuje toploto polja in zapira svežino.To je še posebej učinkovito pri zmanjševanju učinka porjavitve sveže narezane solate.Noben drug postopek vam ne more ponuditi te tržne prednosti