Na splošno pomaga zmanjšati izgubo kakovosti pridelka, ko je že pobran.Prav tako predhodno ohlajanje podaljša rok uporabnosti svežih proizvodov.Višja kakovost in daljši rok trajanja gobarjem pomenita večji dobiček.
Pravilno predhodno hlajenje bo dodatno:
1. Zmanjšajte stopnjo staranja, kar ima za posledico daljši rok uporabnosti;
2. Preprečite porjavitev gob
3. Upočasnite stopnjo propadanja proizvodov z upočasnitvijo ali zaviranjem rasti mikrobov (glivic in bakterij);
4. Zmanjšajte stopnjo proizvodnje etilena
5. Povečajte prožnost trga
6. Izpolnite zahteve strank
Metode predhodnega hlajenja
Razpoložljive metode predhodnega hlajenja
Obstajajo različne alternativne metode za predhodno hlajenje gob
1. Hlajenje prostora (v običajni hladilnici)
Pri hlajenju prostorov obstaja kompromis.Zahteva razmeroma malo energije, vendar je zelo počasen.
2. Prisilno hlajenje z zrakom (ali hlajenje s pihanjem zraka, potiskanje hladnega zraka skozi vaše izdelke)
Prisilni zrak se bo ohladil hitreje v primerjavi s hlajenjem v prostoru, vendar se bo vedno ohladil »zunaj navznoter« in bo dosegel jedro izdelka šele po dolgem ohlajanju
3. Vakuumsko hlajenje uporablja energijo vrele vode za hlajenje vaših izdelkov.
Da voda v izdelku zavre, je treba tlak v vakuumski sobi znižati na ultra nizke tlake.Hlajenje do jedra škatel je enostavno – in hitro.
Vakuumsko predhlajenje
Daleč najpomembnejši del ohranjanja kakovosti nabranih gob je čimprejšnja ohladitev po nabiranju in ohranjanje optimalnih temperatur med distribucijo.Gobe se običajno nabirajo pri razmeroma visokih temperaturah.Ker so živi izdelki, še naprej ustvarjajo toploto (in vlago).Da bi preprečili previsoke temperature, podaljšali rok uporabnosti, zmanjšali število zavrženih in dosegljive podaljšane čase pošiljanja, je ključnega pomena hitro predhodno hlajenje takoj po obiranju ali pakiranju.
Vakuumsko hlajenje je 5 – 20-krat hitrejše in učinkovitejše od klasičnega hlajenja!Samo vakuumsko hlajenje lahko izjemno hitro in enakomerno ohladi do jedra na 0 – 5 °C za večino izdelkov v 15 – 20 minutah!Več kot ima izdelek glede na njegovo težo površino, hitreje se lahko ohladi, pod pogojem, da ste izbrali pravi vakuumski hladilnik: odvisno od želene končne temperature,gobe lahko ohladite med 15 – 25 minutami.
Čas objave: 24. avgusta 2021